【一百道菜】奶油蒜香鯛魚、炒敏豆

週日只要沒事就是烹飪日,原本的菜單如下:

  • 涼拌小黃瓜
  • 滷菜(紅蘿蔔、白蘿蔔、鵪鶉蛋、日式蒟蒻、五香豆乾
  • 絲瓜蛤蜊
  • 奶油蒜香鯛魚
  • 炒敏豆
  • 白菜蘿蔔蛤蜊雞湯
  • 剝皮辣椒蒸蛋

自以為還有小黃瓜就沒買了,沒想到只有半根,根本無法重現岳母的經典菜,最後老婆做了剝皮辣椒蒸蛋來取代。

滷菜

微失落,滷包跟調味應該都夠,但部分食材像白蘿蔔滷不到位,然後滷包是用日常在用的茶葉蛋滷包,老婆覺得五香味太重,不是很滿意,下次要跟老媽討教她的秘方。另外這次沒滷肉,沒油脂來中和味道可能也有差,下次放五花肉!

不過隔天老婆帶便當之後覺得變好吃了,她推測是脫離滷包的關係(到底有多討厭這個滷包!)

絲瓜蛤蜊

已經做了好幾次了,除了水又不小心多加了一點外,沒什麼失手,只是這次小孩不太捧場,估計還不夠餓的關係,隔天便當就全部嗑完了。

奶油蒜香鯛魚

這次先處理好下去蒸,為了這道還先撥好一整顆大蒜,不過成品是好吃的,而且簡單,列入常備菜單!

炒敏豆

好吧!我真的不知道這個豆子叫什麼名字,原先我以為是甜豆,一查下去才發現不是,感謝上下游這篇解答菜豆三姐妹(敏豆、粉豆、醜豆),終於確定我買的是敏豆,因為口感清脆!簡單清炒就很好吃了。

蘿蔔蛤蜊香菇雞湯

有點悲劇的湯,主要是我只有兩個鍋子,一個在滷東西,只能輪另一個,看是要放炒鍋還是湯鍋,因此我選擇先放炒鍋。不過這一鍋裡面有比較難熟的蘿蔔,所以時間還是花得比較久。

一開始雞肉先進去炒,綠野農莊的雞腿肉是不錯吃,但切得很悲劇,大小不一,我又懶得另外處理,下次可能要注意。然後我湯放太少了,老婆主要想喝湯,但我一時手賤,想說蓋過料就好,之後改進!原先是想加白菜的,結果忘了買,臨時用乾香菇來替代。

湯的口感是好的,但就是湯太少,外加蘿蔔不夠好吃。買白蘿蔔真的很靠運氣,希望能有挑蘿蔔大秘笈可以用。

檢討:

我只有兩個爐子!下次滷東西跟需要時間的湯一定要分開來,一不小心就是時間拉長或是兩個都不夠好吃。總結一下:

  • 買菜前要先確認自己手上的菜色!然後,不要漏買!
  • 滷汁要改進,並且下次放肉看看
  • 下次要煮湯記得水放多一點
  • 白蘿蔔用心挑
  • 目前進度(4/100)